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Aubergine Recette Babaganoush

/ / Recette / 26 juillet 2016

Ingrédients:
-2 aubergines de taille moyenne, environ 750 g au total
-60 ml de jus de citron
-60 ml de tahin (pâte de sésame)
-3 à 4 gousses d’ail, pelées, épluchées et écrasées
-persil frais haché et olives mûres pour garnir
-pita chaude pour accompagner
-huile d’olive
-sel, poivre moulu

Préparation de la recette :

-Préchauffez le four th.7 (230°C). Piquez les aubergines avec une fourchette ou avec un couteau pointu. Placez-les sur une plaque à four et enfournez 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et ridées. Laissez refroidir un peu.
-Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur, retirez la chair avec une cuillére. Passez la chair dans un mixeur jusqu’à obtention d’une purée homogéne. Ajoutez jus de citron, tahin, ail, sel et poivre et mélangez bien.
-Pendant cette opération, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive afin que la sauce soit crémeuse. Assaisonnez, versez dans une terrine, couvrez avec du film plastique et mettez au frais pendant 2 heures ou toute la nuit.
-Pour servir, disposez dans une terrine peu profonde ou sur des assiettes individuelles, faites un creux au milieu avec le dos d’une cuillére. Versez un peu d’huile d’olive dessus, parsemez de persil haché et garnissez avec une olive mûre. Servez avec une pita chaude.


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